Curar sabiamente…
Las misteriosas setas. Por Susun Weed.( Mysterious Mushrooms by Susun S Weed)
Traducción de Carmen Valenzuela-Cervantes
Al prolongarse las noches en el otoño, los bosques de las montañas Catskills de upstate New York se llenan de setas mágicas, místicas y medicinales. “Toadstool” es el nombre que se da a las numerosas setas que crecen entre las lluvias, mientras que “fungi” es el nombre más técnico.
Los hongos son plantas, pero plantas sin flores, raíces ni clorofila, (que es lo que da color verde a las plantas). Sus formas extrañas (algunas muy sugerentes sexualmente), su habilidad de crecer y brillar en la oscuridad, y sus colores psicodélicos hacen de las setas un importante ingrediente de los potajes de las brujas. Pero a lo mejor deseas otra razón por la que usar las setas como alimento frecuente. ¿Qué te parece su habilidad de burlar el cáncer?
Es verdad. Todas las setas comestibles –incluidos los champiñones que se venden en los supermercados- son capaces de prevenir y revertir los cambios cancerosos de las células. No sabemos bien por qué.
Quizá sea porque los hongos buscan, guardan y comparten con nosotros los minerales que necesitamos para formar sistemas inmunológicos sanos y poderosos. O quizá por su riqueza en polisacáridos, complejos interesantes de azúcar que favorecen la salud. O porque son excelentes fuentes de proteína y vitamina B con pocas calorías y sin sodio. O podríamos señalar por separado los compuestos anticáncer, antitumores y antibacterianos del tallo, la tapa, las branquias e, incluso, las estructuras subterráneas (mycelia) de cada seta comestible.
Las setas se deben cocinar, hay que evitar comerlas crudas. En un estudio científico del departamento de Medicina de la Universidad de Nebraska se vio que los ratones que comían setas crudas (Agaricus bisporus) desarrollaron, a lo largo de sus vidas, muchos más tumores malignos que el otro grupo que no las tomó.
A todas las partes que voy en agosto y septiembre- ya sea andando descalza sobre la verde hierba o las agujas de pino y cicuta fuertemente aromáticas, o afloramientos rocosos adornados de helechos o ciénagas zumbando con mosquitos, o siguiendo el banco de lodo de una corriente serpenteante o guardando el equilibrio sobre paredes de viejas piedras inhalando el olor a humedad- busco a mis amigas las setas.
Mis bosques son especialmente generosos conmigo en ribozuelos, unas setas muy bonitas en forma de cornucopia y de agradable sabor. Tanto los pequeños de color negro –que se llaman de broma “trompetas de la muerte” debido a su inquietante colorido- y los de color naranja, mucho más grandes. A veces volvemos a casa desnudos tras nuestros paseos de setas; si encontramos más setas que caben en nuestras bolsas, tenemos que usar nuestras faldas y pantalones para poder llevarlos a casa.
La superficie naranja y el interior amarillo de los Polyporus sulphuroides los hacen fáciles de encontrar en el bosque al final del verano. Sólo crecen en robles recién muertos y son un sabroso elemento para añadir a la cena. He colectado “la gallina de los bosques” en bosques de arces por todo el mundo. En la República Checa vi una gran cantidad de ellos cuando conducía por un carril. Al parar, habían arrancado muchos de ellos. Recogí solo unos cuantos, cuidando de dejar muchos para otros amantes de setas que pudieran llegar después.
No tienes que vivir en el bosque y buscarlos para poder disfrutar de sus beneficios. Los puedes comprar; frescos o secos para uso en la comida o como medicina, o tintados y en polvo. Busca los ribozuelos, cepes, enoki, setas de ostra, y muchas otras setas exóticas y medicinales en tiendas de salud, supermercados, mercados especializados y mercados orientales.
El maitake (Grifolia frondosa) es más efectivo que las otras setas en inhibir tumores. Es muy efectivo si se toma oralmente. El cuerpo frondoso del maitake recuerda las plumas traseras de un pequeño pollo marrón, de ahí su nombre popular: “gallina de los bosques”. Si compras maitake en forma de pastilla, asegúrate de adquirir el cuerpo frondoso, no el micelio.
El reishi (Ganoderma lucidum) es uno de los tónicos del sistema inmunológico más respetados del mundo. El reishi es adaptogénico, revitalizante, regenerativo, especialmente para el hígado. Incluso su uso ocasional genera fuerte inmunidad y reduce el riesgo de cáncer. En los estudios clínicos, el uso de reishi aumentó la producción de células T y alfa interferón, disminuyó tumores y los hizo desaparecer, mejoró la calidad de vida de pacientes terminales. El reishi y el shiitake son grandes compañeros, sus efectos potencian los efectos del otro. El reishi es mejor tomarlo en tintura, 20-40 gotas, 3 veces al día.
El shiitake (Lentinus edodes) es muy medicinal y sabe lo suficientemente bien para tomarlo en gran cantidad. Yo acudo al mercado oriental y compro una bolsa grande de shiitake por mucho menos dinero del que pago en una tienda de salud. Para usarlo, simplemente lo rehidrato echando agua hirviendo sobre ellos o echando trozos a la sopa. Los que lo usan como parte regular de sus dietas, aumentan la producción de alpha interferon, sustancia anti-cáncer, reducen la inflamación en su cuerpo, prolongan la vida, mejoran la habilidad de producir y utilizar vitamina D.
El chaga (Inonotus obliquus) es un hongo bastante feo y duro que suele salir en los abedules. Baba Yaga y otros herbolarios rusos lo valoran como nutriente del sistema inmunológico, preventivo del cáncer y de ayuda para los que sufren melanomas.
La setas no sirven solo como comida y medicina; son conocidas por su habilidad para alterar nuestra percepción de la realidad. La chamana/curandera María Sabina las usaba en México. Las setas rojas con pintas blancas que solían crecer junto a la casa de la bruja eran las amanita muscaria, a veces llamadas manna, que se usan con frecuencia en los ritos chamánicos siberianos.
Ya las uses para hacer sopa de setas o como remedio contra el cáncer, o las remuevas en un caldero de bruja de poder de espiral, o los cosas en una bolsa spiritual, las setas te ofrecerán magia y misterio, salud y alegría.
Traducción de Carmen Valenzuela-Cervantes
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